La banane plantain, fruit-légume incontournable des cuisines africaines, antillaises et latino-américaines. Plus ferme et moins sucrée que la banane dessert, elle se cuisine à tous les stades de maturité. Vendue au kilo. Idées d'utilisation : bien jaune et tachetée, faites-la frire en aloko ou en tranches caramélisées ; encore verte, préparez-la bouillie, en purée (foutou), en chips ou au four. Elle accompagne aussi bien les sauces que les grillades.